油煙凈化器能夠凈化食物烹飪時(shí)產(chǎn)生的油煙和非甲烷總烴等有害物質(zhì)，保障了人民身體健康和減少大氣環(huán)境污染的作用，飯店油煙也被定位大氣污染第三大污染源。
油煙凈化器應(yīng)該如何保養(yǎng)清洗才能發(fā)揮油煙凈化器的最大作用，并維持長(zhǎng)時(shí)間的使用壽命呢?
長(zhǎng)期不清洗油煙凈化器有哪些風(fēng)險(xiǎn)：
1、長(zhǎng)期不清洗，油污太多易起火
新聞經(jīng)常報(bào)道哪家餐飲店廚房突然起火，起火原因多數(shù)是因?yàn)橛蜔煼e累得太多。一不小心觸到火花、電流、溫度過(guò)高都會(huì)引發(fā)明火，油煙凈化設(shè)備又是大設(shè)備，一發(fā)不可收拾，從而導(dǎo)致火災(zāi)發(fā)生。
而定期清洗靜電油煙凈化器就能大大減少油污積累，從而降低火災(zāi)發(fā)生的幾率。
雖然，環(huán)保的油煙凈化器采用了具有防火功能的HEPA過(guò)濾裝置，但為了用戶的使用安全，還是建議1個(gè)月清洗1次(設(shè)備工作時(shí)間不長(zhǎng)可以延為2個(gè)月清洗1次)。
2、長(zhǎng)期不清洗，凈化效果會(huì)下降
過(guò)濾網(wǎng)電場(chǎng)都需要清洗
油煙凈化器的主要應(yīng)用高壓電離低壓吸附的原理：在廚房烹飪中，在風(fēng)機(jī)作用下氣流首先經(jīng)過(guò)的是吸附網(wǎng)裝置，再進(jìn)入高壓靜電場(chǎng)時(shí)，在高壓電場(chǎng)的作用下，將部分油煙二氧化碳，水蒸汽和微細(xì)顆粒，帶電的微小顆粒被吸附在極板上，雖然，部分積累起來(lái)的油滴會(huì)在重力的作用下留下底下的集油盤，但電場(chǎng)上還是會(huì)吸附著一些微細(xì)顆粒，用肉眼看就是蒙上了一層黑色的灰。累積下來(lái)的灰塵會(huì)覆蓋在電場(chǎng)的表面積，從而導(dǎo)致電場(chǎng)的HEPA吸附能力嚴(yán)重的減弱，影響的是整個(gè)油煙凈化設(shè)備的凈化率，明顯降低。
3、長(zhǎng)期不清洗油煙凈化器，凈化器不工作，設(shè)備損壞。
廚房油煙凈化器運(yùn)行中
根據(jù)上面描述的靜電式油煙凈化器是通過(guò)靜電吸附原理和高壓電場(chǎng)作用下進(jìn)行工作的。因此，分配出來(lái)的每一顆微粒就需要一定量的電力，長(zhǎng)時(shí)間不及時(shí)清洗，顆粒的增多需求的電力增加，造成不必要電力浪費(fèi)。長(zhǎng)期不清洗，后續(xù)很難清洗，嚴(yán)重的導(dǎo)致無(wú)法清洗。
而靜電油煙凈化器電場(chǎng)上的污跡也是一樣，長(zhǎng)時(shí)間不清洗不但會(huì)加大清洗難度也是直接影響效果的，嚴(yán)重的還會(huì)造成能源損耗。
所以，多數(shù)油煙凈化器都會(huì)建議2周到4周為一個(gè)清洗周期，而靜電油煙凈化器配備了HEPA過(guò)濾裝置，極大地減少了雜物和大型顆粒進(jìn)入電場(chǎng)。因此，靜電油煙凈化器只需1-2個(gè)月清洗一次即可。
由于油煙廢氣中含有粉塵、硫化物、氮化物、有機(jī)廢氣等都會(huì)進(jìn)入油煙凈化器，長(zhǎng)時(shí)間的積累某些物質(zhì)足以將設(shè)備的一些部件造成侵蝕、損害。因此，定期清洗油煙凈化器完全可能想到維護(hù)、保養(yǎng)的作用，同時(shí)延長(zhǎng)油煙凈化器的使用年限。
正因如此，餐飲用戶千萬(wàn)別以為安裝油煙凈化器就完事，油煙凈化器設(shè)備在工作一段時(shí)間是必須要清洗的，不該怕麻煩、嫌臟、甚至不想花錢和精力理會(huì)它，導(dǎo)致機(jī)械內(nèi)部沾滿了大量的油污，設(shè)備沒法正常運(yùn)行。餐飲店沒法正常營(yíng)業(yè)，設(shè)備不能夠正常運(yùn)行，只能找人維護(hù)花費(fèi)更多精力和資金。
在此，提醒多數(shù)新手店家務(wù)必注意了，就算安裝了油煙凈化器也需要進(jìn)行定期清洗保養(yǎng)。
